Informatie
Deze teriyaki marinade is omschreven met biefstuk maar dit kun je ook doen met kip/eend enz…
Ingrediënten
- 2 deciliter droge sherry
- 2,5 deciliter Japanse soja
- 2,5 deciliter dashi (japanse basis bouillon)
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels maizena
- 4 theelepels mosterdpoeder
- takjes verse bladpeterselie
- 750 gram biefstuk, in 12 plakken
Werkwijze
- Verwarm de sherry in een pannetje op laag vuur.
- Roer de sojasaus en de bouillon erdoor en breng weer aan de kook.
- Giet de saus in een kom en laat het afkoelen.
- Dit is de teriyakisaus.
- Voor het glaceren meng 4 eetlepels teriyaki-saus plus een eetlepel suiker in een steelpan en verwarm dit tot net tegen de kook.
- Daarna doet u de aangelengde maizena erbij , zet het vuur zo laag mogelijk, blijf roeren totdat het geheel ingedikt is tot een stroperig glazuur.
- Doe het dan over in een kommetje en laat het afkoelen .
- Verhit de grill of BBQ , doop het vlees in de saus en laat ze aan elke kant 1 minuut roosteren.
- Het vlees moet er lichtbruin uitzien.
- Snijd elke plak in reepjes van 2 1/2 cm en leg ze op een bordje.
- Voor het glaceren mengt u een theelepeltje mosterd door een eetlepel glacering en wrijf dit over de gesneden biefstukplak.
- Garneer met een takje bladpeterselie of koriander