Ingrediënten 250 gram gerookte zalm 120 gram gekookte rode biet 1/2 (rode) ui 200 gram crème fraîche 1 limoen scheutje olijfolie takje dille peper / zout Werkwijze Voor de garnering… [Verder lezen]
Categorie: Voorgerechten
Ger.Zalm met bietjes en geitenkaasmousse
Ingrediënten 75 ml slagroom 125 gr. geitenkaas 1/2 bakje dille (15 gr.) 250 gr. rode bietjes 2 el honingmosterd 1 el olijfolie 2 sneetjes witbrood 75 gr. rucola (slamelange) 200… [Verder lezen]
Makreel op tomatensalade
Ingrediënten • 200 gram gestoomde makreelfilet ( is ongeveer een hele makreel voor 4 personen)• 4 eetlepels, balsamicoazijn• 1 theelepel mooie mosterd• 2 lente-uitjes• 4 tomaten• zout• 100 gram veldsla… [Verder lezen]
Gemarineerde makreel
Ingrediënten 4 makrelen 2 uien 1,5 centiliter citroensap 2 eetlepels fijngehakte peterselie 2 theelepels tijm 2 theelepels rozemarijn 10 peperkorrels 0,3 liter ciderazijn 2,5 deciliter water 1 mespuntje peper 1… [Verder lezen]
Gemarineerde makreel met Bacardi-lemon-granité en ijsbergsla
Ingrediënten 500 gr makreelfilet 1/2 bitter lemon ijsbergsla 12,5 dl Bacardi 75 gr suiker 1 dl citroensap 2 uien zout en peper sap van 1 citroen olijfolie extra vergine Werkwijze… [Verder lezen]
Pâté van Eend/Konijn
Ingrediënten 600 ger kippenlever 100 gr gesmolten roomboter 7 zacht gegaarde geplukte eenden/konijnen bouten 15 gr kleurzout 1 teen knoflook peper en zout Benodigdheden pâté bakblik Werkwijze ingrediënten grondig mengen… [Verder lezen]