Marinade ingrediënten (spareribs een nachtje marineren in de koelkast)
- flinke teen knoflook
- 2 cm. verse gember geraspt
- 1 tl sambal
- 1/2 citroen rasp en sap
- 4 el sojasaus
- 2 el ketjap
- 1 tl sesam olie
- 2 el honing
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar en wrijf de Ribs hier mee in.
- laat de Ribs een nachtje in de koelkast marineren.
- De Ribs in de smoker of slowkooker de eerste twee uur op hoog (90*) en daarna 4 uren op laag (75*) laten garen.
Rub ingrediënten (spareribs inwrijven en een uurtje laten staan)
- 1 tl ketoembar
- 1 tl djahe
- 1 tl djintan
- beetje chiliflakes (naar smaak)
- 1/2 tl 5 kruidenpoeder (of koek/spekulaaskruiden)
- zout en peper (naar smaak)
- De ingrediënten goed mengen.
- Wrijf de Ribs hiermee in.
- Doe de Ribs in de smoker of slowcooker en voeg een bakje water toe.
- De Ribs de eerste twee uur op hoog (90*) en daarna 4 uren op laag (75*) laten garen.
De Ribs garen kun je een dag voor consumptie al doen. Na het afkoelen de Ribs in de koeling bewaren. Denk er wel aan dat de ribs voldoende verhit zijn voor consumptie!
BBQ SAUS (voor het afgrillen en bij serveren)
- 2 el Ketjap
- 1 flinke teen knoflook geperst
- 2 el chilisaus
- 1 tl sesam olie
- squeeze citroensap
- sambal (naar smaak)
- Alle ingrediënten goed mengen.
- Vlak voor het afgrillen de Ribs met de saus bestrijken
- De Ribs afgrillen op de hete grill / De Ribs 10-15 min. in de oven bij 180*
- Voor het opdienen nogmaals insmeren met de BBQ-saus