Ingrediënten:
- 160 gram melk
- 160 gram water
- 50 gram suiker
- 40 gram ongezouten roomboter
- 0,75 gram zout (1/4 theelepel)
- 200 gram bloem
- 100 gram ei (ca. 2 eieren maat M)
- 300 gram suiker
- 7 gram gemalen kaneel
- 125 gram slagroom
- 100 gram fijngehakte, pure chocolade
- klontje roomboter
- Frituurolie
Werkwijze:
- Doe melk, water, suiker, boter en zout in een ruime pan en breng dit aan de kook.
- Haal de pan van de warmtebron en voeg alle bloem ineens toe.
- Roer goed tot alle bloem is opgenomen en je een klontvrije bal deeg hebt.
- Laat het deeg in ca. 10 minuten afkoelen tot de temperatuur beneden de 55 graden is gekomen.
- Roer daarna een ei door het deeg tot dit helemaal opgenomen is en voeg dan het tweede ei toe en doe daar hetzelfde mee.
- Verwarm de olie tot 180 graden (controleer de temperatuur goed: als deze te koud is wordt je baksel te vet, is ze te warm, dan wordt je baksel te droog en gaat de olie walmen.
- Vermeng ondertussen 300 gram suiker met 7 gram kaneel en doe dit in een schaal.
- Doe het deeg voor de churros in een spuitzak met een stervormig spuitmondje. De maat van het spuitmondje bepaalt de aard van de churros. Wil je een zachte binnenkant? Neem dan een spuitmondje maat 10-11 mm, heb je ze liever krokant, neem dan een kleinere maat. In Spanje heb je speciale churrosmakers te koop, een soort spuit met een speciaal schuifje waar je het deeg doorheen drukt. (kijk ook even naar de foto onderaan deze blogpost).
- Spuit slierten van ca. 12 cm en knip na iedere sliert het deeg door en ga verder met spuiten.
- Bak in de olie tot de churros licht goudbruin zijn.
- Laat even uitlekken in een schuimspaan en rol ze dan (terwijl ze nog warm zijn) door de kaneelsuiker tot ze helemaal bedekt zijn.
- Maak na het bakken de chocoladesaus (indien je dit lekker vindt, voor mij voegde de saus niet heel veel toe) door de slagroom aan de kook te brengen, de pan van de warmtebron te nemen en hier de chocolade in te smelten. Voor een mooie glans kun je er nog een klontje roomboter doorheen roeren.
- Serveer met de chocoladesaus en houd ze goed in de gaten, voor je het weet zijn ze verdwenen!