Naar de inhoud springen
Ingrediënten
Voor de marinade
- 6 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels dijonmosterd
- 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel kurkuma (koenjit, geelwortel)
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels zwarte peper – versgemalen
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels uienpoeder
Extra benodigdheden
- 1 hersluitbare diepvrieszak – groot genoeg voor het buikspek
- 2 blokken of handjes snippers rookhout – appel en kersen werkt hier het beste
- kernthermometer.
Instructies
24 uur voordat het spek op de BBQ gaat
- Meng alle ingrediënten van de marinade goed door.
- Snij het buikspek in twee gelijke stukken.
- Prik met een vork gaatjes in het buikspek zodat de marinade erin kan trekken.
- Doe het buikspek in een hersluitbare diepvrieszak, doe de marinade erbij en masseer de marinade goed in het vlees.
- Leg de zak in een kom en plaats deze in de koelkast. Mocht de zak gaan lekken dan ligt de marinade in de kom en niet in je koelkast.
Het spek bereiden
- Maak je barbecue gereed voor indirect barbecueën op 140-160°C. Als je niet weet hoe dat moet dan laat ik je dat hier stap voor stap duidelijk zijn.
- Voeg het rookhout toe en leg het buikspek op het rooster, weg van het vuur.
- Plaats de voeler van je kernthermometer.
- Als de kerntemperatuur van je Zeeuws spek 70°C is mag het van de barbecue.
- Laat het Zeeuws spek afkoelen tot kamertemperatuur. Snij in plakken en serveer het zo als snack of als onderdeel van een maaltijd.
- In de koelkast blijft je Zeeuws spek 4-5 dagen goed. In de vriezer zeker een maand.