Ingrediënten
-
Voor het deeg
- 200 gr semolina (fijn griesmeel)
- 200 gr bloem
- 7 gr gedroogde gist
- 8 gr zout
- 10 gr suiker
- 250 ml water, lauwwarm
Voor de vulling
- 2 bollen knoflook
- olijfolie
- 4-5 el gehakte verse basilicum
Voor extra smaak en versiering
- zonnebloempitten
- sesamzaadjes
- pompoenpitten
Werkwijze
- Doe voor het deeg alle ingrediënten bij elkaar en kneed het minimaal 10 minuten door, tot je een mooi soepel geheel hebt.
- Maak er een bal van, doe deze in een licht ingevette kom en laat het deeg afgedekt met plasticfolie op een warme tochtvrije plek 1 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd het kapje van de knoflookbollen en sprenkel er wat olijfolie over.
- Verpak de bollen in aluminiumfolie en zet ze 45 minuten in de oven.
- Vet een ronde vorm van 24 centimeter in.
- Lepel het zacht geworden knoflook uit de gepofte bollen en kneed dit samen met de gehakte basilicum door het deeg.
- Verdeel het deeg in acht stukken en maak van ieder stuk een mooi bolletje.
- Leg een bolletje in het midden van de ronde vorm en leg de andere zeven er rondom tegenaan.
- Dek de vorm af met plasticfolie en laat nog 1 uur rijzen.
- Verwarm tegen het einde van de rijs-tijd de oven voor op 220 °C.
- Bestrijk de bolletjes met wat water en strooi er afwisselend zonnebloempitten, pompoenpitten en sesamzaadjes op.
- Bak het brood goudbruin in 17 tot 22 minuten.