Deze gezonde veganistische wafels met warme kersen doen het altijd goed! Als tussendoortje, als ontbijt of als je onverwachte gasten hebt, ze zijn altijd een succes! Hoe rijper de banaan is, des te zoeter smaken de wafels en des te minder zoetstof heb je nodig.
Ingrediënten
- snelkookhavermout (100 g)
- 1 banaan (150 g)
- zoetstof (Stevia, Erythritol of soortgelijk) (naar smaak)
- amandelmelk (200 ml)
- kokosolie (1 tl, 7 ml)
- morellen (340 g)
- water (2 el, 20 ml)
- maizena (1 el, 10 g)
Benodigdheden
- Wafelijzer
- Keukenmachine
Werkwijze
1. Zet het wafelijzer van te voren aan.
2. Maal met de keukenmachine de havermout tot bloem.
3. Prak de banaan fijn met een vork. Klop dan met een garde beslag van de havermoutbloen, zoetstof en amandelmelk tot een glad beslag.
4. Bestrijk voor elke wafel het wafelijzer met wat kokosolie en leg dan met een lepel een hoopje beslag op het midden van het ijzer om er een wafel van te bakken.
5. Giet intussen de kersen af. Bewaar het vocht.
6. Verwarm de kersen in een pan met 4 eetlepels van het vocht.
7. Maak intussen een papje van de maizena en het water. Voeg dit toe aan de kersen om de saus te binden.
8. Leg de kersen op de wafels en dien op.
9. Eet smakelijk!