Ingrediënten
- 500 gram gehakt
- 2 plakken bruinbrood of paneermeel
- 1 ei
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook gesnipperd
- 2 tl. ketumbar (koriander)
- 1 tl. djinten (komijn)
- 1 tl. kunjit (kurkuma)
- 2 tl. sereh (citroengras) of halve stengel maar dan meekoken
- 2 tl. sambal
- 2 tl. kecap (Indonesische sojasaus)
- 2 el. asamwater (tamarindepasta of geweekte en gezeefde tamarinde)(optioneel)
- 250 ml santen (kokosmelk)
- 2 jeruk purut blaadjes (citroenblad)
- bouillon of water (afvullen)
Bereidingswijze
- Gehakt, brood, ei, ui, knoflook, ketumbar, djinten, kunjit, sambal, kecap en tamarinde goed mengen. (evt. beetje zout toevoegen)
- Balletjes van het gehakt mengsel maken en koud leggen.
- Santen, Djeroek purut en evt. sereh in pan doen met water (zodat de balletjes onder het vocht kunnen komen) en aan de kook brengen.
- Als de massa kookt voorzichtig de gehaktballen erin leggen en op laag vuur garen.
Variatie
Aan het gehakt mengsel de kokos toevoegen, 2 eetlepels op een bananenblad, dicht vouwen en deze in de stoompan garen.