Pompoenchutney

door admin op in Sauzen

Ingrediënten

  • 2 rode uien
  • 400 g koelverse pompoenstukjes
  • 1 jazz-appel
  • 3 cm verse gember
  • 2 el traditionele olijfolie
  • 2 tl Ketoembar gemalen koriander
  • 4 el witte wijnazijn
  • 2 el kristalsuiker
  • ½ tl gemalen kaneel

Werkwijze

  1. Snipper de uien en voeg koriander erbij.
  2. Snijd de pompoenstukjes fijn.
  3. Snijd de appel in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  4. Schil en rasp de gember.
  5. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en de koriander tot de uien “glazig” zijn (3 min.)
  6. Voeg de pompoen, appel, gember, azijn, suiker en kaneel toe en breng aan de kook.
  7. Laat de chutney 5 min. koken.
  8. Als er nog iets te grote stukken in de chutney zitten evt. met staafmixer verkleinen
  9. Kook de jampotjes uit (zonder deksel).
  10. Neem de chutney van het vuur en doe in de jampot. (evt. nog even verhitten in jampot met los aangedraaide deksel).
  11. Sluit de jampot en laat in ca. 30 min. afkoelen tot kamertemperatuur.
  12. Bewaar in de koelkast.