Doe de peer, ui, knoflook, limoen, dadels, gember,
mosterdzaadjes en kaneelstokjes met de rodewijnazijn in een
roestvrijstalen pan. Breng het geheel aan de kook en laat het 45
minuten zachtjes koken.
Doe de suiker erbij en kook het nog 3 minuten onafgedekt, zodat het meeste vocht verdampt.
Breng de chutney op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Kook de jampotten met deksels in 15 minuten uit in een grote pan met
kokend water. Schep de chutney in de schone potjes. Draai de
deksels erop, zet de potten omgekeerd op een theedoek en laat
ze zo afkoelen.
De chutney is na circa 1 maand eetbaar en is in
gesloten pot circa 1 jaar houdbaar. Lekker als bijgerecht bij een
Indiase maaltijd of als nagerecht bij een kaasplankje.
