Kue Nastar / Kue Ananas

Ananasvulling

Het deeg

Dit heb je nodig

De ananas vulling

Schil de verse ananas en snij in kleine stukjes. Pureer het met de staafmixer.
Doe de ananaspuree samen met de suiker, kaneelstok, steranijs en kruidnagel in een anti-aanbaklaag pan en laat dit al roerend indikken tot een plakkerige pasta ontstaat. Dit duurt ongeveer 45 minuten tot een uur, dus heb geduld!
Laat de pasta afkoelen op een bord en vergeet de kruiden er niet uit te halen.
Zodra de ananaspasta is afgekoeld, maak je er kleine bolletjes van, ongeveer 1 bij 1 cm.

Het deeg

Doe de bloem, maizena, custardpoeder, poedersuiker, vanillesuiker en zout in een kom. Meng dit kort door elkaar.
Breek de boter in stukjes en verdeel die over de droge ingrediënten. Kneed net zolang er een kruimelig deeg ontstaat.
Voeg het eigeel toe en kneed tot een bal.
Wikkel het in vershoudfolie en laat het een uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Maak balletjes van het deeg, ongeveer 3 bij 3 cm.
Druk met je duim een kuiltje in het deeg en vul het met een bolletje ananaspasta en rol het deegbolletje weer dicht.
Maak met een mesje eventueel een leuk motief op het deeg.

Je kunt ook bloemetjes maken van het deeg.

Draai dan 5 kleine deegbolletjes en leg die in een bloemmotief tegen elkaar aan. Druk dit goed tegen elkaar aan, zodat dit aan elkaar plakt.
Plaats in het midden een bolletje ananaspasta. Je kunt met je mes nog streepjes tekenen op het deeg zodat je een blaadje krijgt.
Leg de koekjes op een bakpapier beklede bakplaat en plaats deze in het midden van de oven.
Bak de koekjes op 175 graden voor ongeveer 15 a 20 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn.

Selamat makan!