Ingrediënten
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram witte basterdsuiker
- 400 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 ei (de helft is voor het deeg, de andere helft voor het bestrijken)
- 8 gram vanillesuiker
- snuf zout
- 1,5 kilo zoetzure appels (ongeschild) (bijvoorbeeld Goudreinet)
- 75 gram fijne kristalsuiker
- 3 tl kaneel
- 15 gram paneermeel
Werkwijze
- Klop het ei los verdeel in twee delen. De ene helft is voor het deeg, de andere helft voor het bestrijken van de bovenkant.
- Meng roomboter, basterdsuiker, zelfrijzend bakmeel, een half ei, vanillesuiker en een snufje zout tot een stevig deeg. Verdeel het deeg in 3 delen.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakjes. Meng in een kopje of kommetje de kristalsuiker met kaneel.
- Vet je springvorm in en bestuif deze met bloem.
- Gebruik één deel deeg om de bodem van de vorm mee te bedekken. Een tweede deel deeg gebruik je voor de randen. Je kunt het deeg uitrollen, maar je kunt ook losse stukjes deeg tegen elkaar in de vorm duwen.
- Strooi het paneermeel op de bodem van de beklede bakvorm. Het paneermeel neemt het vocht van de appels op.
- Doe de helft van de appels in de vorm en strooi hier ⅓ van het kaneelsuiker mengsel overheen. De overige appelschijfjes kun je nu ook in de vorm doen, strooi de rest van het kaneelsuiker mengsel erover.
- Rol het laatste deel deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van zo’n 5 mm dikte en snijd stroken van ongeveer 1 cm breed.
- Leg de stroken kruislings op de appeltaart. Met wat extra deegstroken werk je de rand rondom af. Gebruik het halve ei om de stroken deeg in te smeren.
- Zet de taart iets onder het midden van de oven. Bak in 60 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
- Laat de taart afkoelen in de vorm voordat je de ring verwijdert.
Tips
Nog een klein beetje warm met een toef slagroom is deze taart heel erg lekker. Maar de volgende dag is hij eigenlijk nóg lekkerder, als de smaken lekker zijn doorgetrokken.
Bewaren
De taart kun je 2-3 dagen buiten de koelkast bewaren.