Appelcakjes

Ingrediënten:

• 100 gram boter.
• 100 gram kristalsuiker.
• Iets zout.
• 2 eieren.
• 100 gram zelfrijzend bakmeel.
• 1 appel.
• 2 eetlepels rozijnen.
• 2 eetlepels basterdsuiker.
• Kaneel.
• Citroensap

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 175 graden stand 3-.
• Klop de boter tot room.
• Doe de suiker erbij en klop tot een zeer luchtige witte massa ontstaat.
• Voeg zout en de losgeklopte eieren 1 voor 1 toe.
• Spatel het gezeefde meel erdoor.
• Roer er tenslotte de geschilde en in stukjes gesneden appel‚ de rozijnen‚ basterdsuiker, kaneel en een weinig citroensap door.
• Vul papieren vormpjes voor tweederde met dit mengsel.
• Zet de vormpjes op de bakplaat even boven het midden van de oven.
• Haal na 20 min. de vormpjes uit de oven en laat ze afkoelen.