Doe bitter lemon met de Bacardi, de suiker en het citroensap in een steelpan en breng aan de kook. Laat afkoelen en zet in de diepvriezer. Roer af en toe met een garde tot er schilfers ontstaan.
Verwijder het vel van de rauwe makreelfilet. Snij de graat in de lengte uit de vis.
Snij de uien in dunne ringen. Schik ze in een schotel en leg de lange plakken makreel er bovenop.
Voeg zout, peper en citroensap toe en overgiet met olijfolie tot de uien en de makreel onderstaan. Laat 24 uur marineren.
Snij de ijsbergsla in een fijne julienne.
PRESENTATIE:
Schep wat ijsbergsla in 4 grote glazen. Leg er de gemarineerde makreel op. Werk af met de granité
