3 lomboks (rode pepers) met zaadlijsten en zaadjes erin
halve tot hele eetlepel sambal oelek
1 ui
4 centimeter verse gember
1 theelepel (palm)suiker of meer naar smaak
halve citroen (sap en rasp)
1 theelepel trassi
3 tenen knoflook
3 eetlepels gezeefde tomaten (passata)
2 stengels sereh (citroengras)
3 blaadjes djeroek poeroet (limoenblad)
100 tot 150 milliliter water
1 eetlepel groentebouillonpoeder of een half verkruimeld bouillonblokje
2 eetlepels (rijst)olie
1 snufje vers gemalen zwarte peper
1 snufje zout naar smaak (indien nodig)
Werkwijze
Gebruik je kipfilet? Snijd deze dan in grove stukken. Als je kippendijen gebruikt kun je ze heel laten. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak de kip snel om en om bruin. Doe de kip over in de slowcooker, deze staat nog gewoon uit.
Maak een boemboe (kruidenmengsel) van de rode pepers, sambal oelek, ui, gember, suiker, citroenrasp en sap, trassi, knoflook en gezeefde tomaat. Doe deze ingrediënten in een hoge mengbeker en maak dit fijn met een staafmixer of in een keukenmachientje.
In dezelfde pan waar je net de kip in hebt gebakken verhit je weer een eetlepel olie. Kneus de sereh en djeroek poeroet. Leg deze samen in zijn geheel bij de boemboe in de pan. Bak de boemboe aan en schep deze over in de slowcooker bij de kip.
Meng het groentebouillonpoeder (of stukje van een blokje) met het water en doe dit in de slowcooker. Meng alles door elkaar, doe de deksel op de pan en zet de slowcooker voor 3 tot 4 uur op stand low.
Proef aan het einde van de kooktijd of de smaak van de kip en de saus naar wens is. Voeg indien nodig nog iets van de ingrediënten toe. Is het te pittig, voeg dan extra suiker of citroensap toe. Is hij niet pittig genoeg voeg dan extra sambal toe. Is het nog te vlak van smaak? Voeg dan nog extra bouillonpoeder toe. Is de smaak nu goed? Dan is je gerecht klaar!
Serveer ajam rica rica met witte rijst en groenten. Extra lekker (en als blusmiddel) is het handig om er een zoet zure komkommersalade (acar ketimoen) bij te maken
