750 gram half om half gehakt (weglaten als vegetarisch moet, dan vervangen door grof gescheden groenten)
5 uien fijngesneden
1,5 bol knoflook fijngesneden
0,5 bos bleekselderij de stengels fijngehakt
5 wortels fijngehakt
2 blikjes tomatenpuree van 65 gr
2 eetlepels suiker
2 el gedroogde kruiden zoals tijm oregano, rozemarijn
1,5 el miso of 4 bouillonblokjes
2 blikken tomaten 400 gr per blik
500 ml passata de pomodori
500 ml rode wijn
500 ml volle melk op kamertemperatuur
100 gr geraspte oude kaas
Werkwijze
Begin met het bruinbakken van het gehakt. Dat geeft straks smaak aan het gerecht dus bak het goed bruin.
Haal uit de pan en laat het vet van het gebakken gehakt in de pan zitten.
Bak nu de ui en knoflook goudbruin in dezelfde pan. Dit duurt ongeveer 8 minuten.
Doe nu de wortel en bleekselderij erbij. Bak weer 8 minuten.
Bak nu de tomatenpuree een paar minuten mee. Doe om het te ontzuren de suiker erbij en bak nog eens 5 minuten. Wil je liever geen suiker gebruiken, dan kun je dat ook weglaten of vervangen door een beetje honing.
Doe de gedroogde kruiden erbij en bak 2 minuten mee.
Doe de miso of bouillonblokjes, tomaten uit blik, passata, rode wijn en melk erbij.
Doe het gehakt er weer bij en laat lekker lang pruttelen. Ik heb het gerust 12 uur opstaan. Als het droog komt te staan tussendoor vul ik het aan met water. Hoe langer het opstaat des te intenser de smaak wordt.
Natuurlijk moet je ook nog een pasta koken om het bij te eten… (300 gram droge pasta voor 4 personen)
Tips
Je kunt het natuurlijk meteen eten, maar het is de dag nadat je het gemaakt hebt het allerlekkerste om te eten.
Tip! Lekker met geraspte oude kaas eroverheen!
Geschikt om in te vriezen in porties…
Gebruik een slowcooker om het te stoven, in tegenstelling tot een pan op het vuur hoef je hier niet steeds in te roeren en kun je het lekker lang laten stoven en hoef je minder vaak vocht toe te voegen.
