Naar de inhoud springen
Ingrediënten
- 1,5-2 kg spareribs
- 4 tenen knoflook heel, ongepeld
- olijfolie
- zeezoutvlokken en zwarte peper
- 2 sjalotjes fijngesnipperd
- 125 ml ketchup
- 2 tl gerooktepaprikapoeder naar wens heet of zoet
- 50 g rietsuiker
- 3 el appelazijn
- 2 el worcestersaus
- 2 bosuitjes in ringen
Werkwijze
Spareribs
- Verwarm de oven voor op 160 °C. (Dit kan ook in de Smoker)
- Leg de spareribs met de hele knoflooktenen op een ruim stuk aluminiumfolie waar je het vlees straks helemaal in kunt verpakken.
- Schenk er wat olijfolie overheen en wrijf de ribbetjes in.
- Bestrooi ze rondom met zeezoutvlokken en peper en druk het folie goed dicht.
- Leg op een bakplaat en gaar 3 uur in de oven.
- (…… het moment waar je aan de saus kunt beginnen ………)
- Haal de spareribs uit de oven en draai de oventemperatuur naar 200 °C. (Of slinger de BBQ aan)
- Haal het folie voorzichtig van de spareribs.
- Knijp de knoflooktenen uit boven de pan met barbecuesaus en roer erdoorheen. (1)
BBQ-saus
- Verhit 1 eetlepel olijfolie op zacht vuur in een steelpan.
- Fruit hierin de sjalot 10 minuten.
- Voeg de ketchup, het gerookte paprikapoeder, de rietsuiker, de appelazijn, de worcestersaus en wat zeezoutvlokken en peper toe.
- Breng met 75 ml water aan de kook, draai het vuur omlaag en laat 20 minuten zachtjes koken. Draai het vuur uit.
- (1) Als de Spareribs gaar zijn de knoflook in de BBQ-saus uitknijpen.
Spareribs doorgeven
- Leg de spareribs op het rooster van een braadslede.
- Bestrijk de ribbetjes royaal met barbecuesaus.
- Rooster ze, zodra de oven of BBQ op temperatuur is, nog 15 minuten;
- Bestrijk ze gedurende deze laatste 15 minuten nog enkele keren met barbecuesaus.
- Serveer de spareribs met de rest van de saus ernaast en de bosui er overheen.