Verwarm de oven voor op
220˚C. Prik de zoete aardappel rondom even in met een vork, wikkel dan in
aluminiumfolie en leg voor ongeveer 45 minuten in de oven om te roosteren.
Bak het spek in een
koekenpan krokant. Laat daarna uitlekken op keukenpapier.
Verhit een grote
koekenpan met boter en olijfolie. Fruit hierin de gesnipperde ui met een
klein beetje zout voor ongeveer 5 minuten of tot de ui mooi zacht is.
Maak ondertussen van het
gehakt en de eidooier een mooie burger. Breng op smaak met zout en peper. Bak
de burger in een andere koekenpan in boter en olijfolie. Draai de burger om
wanneer aan de randen bruine lijntjes ontstaan.
Voeg aan de uien in de
pan de kristalsuiker en de balsamico toe. Bak dit 5 minuten mee en schep dan in
een kommetje.
Halveer het
burgerbroodje en besmeer beide kanten met boter. Gril in een grillpan aan beide
kanten goudbruin.
Snijd de gorgonzola in 2
plakken en leg op de burger in de pan. Giet rond de burger wat water in de pan,
dan ontstaat er stoom. Doe de deksel even op de pan, zodat de gorgonzola
sneller smelt. Let op: 10 seconden is genoeg!
Snijd de ijsbergsla
fijn. Nu kun je de burger bouwen: besmeer het gegrilde broodje met mayonaise en
ketchup.
Leg de fijngesneden sla,
de burger met gorgonzola, het uienmengsel, het uitgebakken spek en de bovenkant
van het broodje erop.
Serveer de burger met de gepofte zoete aardappel. Doe hier wat creme
fraiche met fijngehakte bieslook op.
