Naar de inhoud springen
Ingrediënten
- 250 g gerookte spekreepjes
- 15 cl rodewijnazijn
- 12 witte asperges
- 2 meiknollen
- ½ koolraap
- gerookte olijfolie
- 12 takjes dille
- fleur de sel
- versgemalen peper
Bereidingswijze
- Bak de spekjes op middelhoog vuur uit in een antiaanbakpan in een scheutje olie.
- Blus de pan af met de rodewijnazijn zodra de spekjes voldoende zijn gebakken.
- Voeg enkele druppels gerookte olijfolie toe en neem van het vuur. Laat afkoelen tot het lauwwarm is.
- Snijd de helft van de dille fijn en meng door de spekdressing. Kruid rijkelijk met versgemalen peper. Houd apart.
- Bereid de barbecue voor met een directe en een indirecte zone.
- Schil de asperges en snijd er de onderkant af.
- Schil de meiknolletjes en snijd in achten.
- Schil de koolraap, snijd in plakken en steek rond uit.
- Besprenkel de groenten lichtjes met gerookte olijfolie en kruid met zout en peper.
- Leg aan de indirecte zijde van de barbecue en laat in ongeveer 10-15 minuten mooi beetgaar worden.
- Leg nu aan de directe kant en rooster om en om tot het mooi gekleurd is.
- Verwarm de spekdressing en verdeel de groenten op een schaal.
- Lepel er de spekdressing overheen en garneer met topjes dille.