Ingrediënten
- 6 eieren
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 50 gram champignons
- 50 gram bamboe spruiten
- 50 gram wortelen
- 1 paprika
- 1 eetl. selderij
- 1/2 prei
- 1 theel. zout
- 2 theel. suiker
- 100 gram kip
- peper
- 500 ml. foe yong hai saus
- RECEPT: SAUS (voor 500 ml.)
- 200 ml. tomaten ketchup
- 200 ml. water
- 3 gepelde tomaten uit blik
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 50 ml. azijn
- wat maizena
- peper, zout
- 5 eetl. suiker
- sesam olie, ong. 6 druppels
Werkwijze
BEREIDING VAN DE SAUS
- Bak het fijngehakte mengsel een paar minuten
- Pureer ondertussen de gepelde tomaten en voeg ze bij het ui knoflook mengsel.
- Voeg na 1 minuut, azijn, tomatenketchup en water toe.
- Zeef het mengsel nadat het heeft gekookt.
- Verwarm de gezeefde saus en voeg de suiker toe.
- Voeg tenslotte de sesamolie toe en wat maizena om de saus te binden
BEREIDING FOE YONG HAI
- Snij wortel, selderij, prei en paprika fijn, snij de champignons in plakjes en pers het teentje knoflook
- Snij de kipfilet in dunne plakjes. Dit gaat het best als de kip even is opgestijfd in de diepvries
- Klop de eieren los en meng met zout, suiker en peper
- Voeg alle groenten(evt. ook de bamboe spruiten) en kip toe en vermeng dit.
- Verhit olie in een brede Koekenpan en voeg het ei/groentemengsel toe
- Als de foe yong hai stevig en goudbruin gebakken is, draai je hem om. b.v. door hem in een andere pan om te kiepen.
- Bak tot ook deze kant goudbruin is.
- Giet vervolgens de warme saus over de foe yong hai