Drentse Koolraap Stamppot

Ingrediënten

  • 750 gr aardappelen
  • 1 koolraap (± 700 gr)
  • Zout
  • 1/2 potje verse bieslook
  • 250 gr kastanjechampignons
  • 2 eetlepels kruidenboter
  • 1 bekertje Bulgaarse yoghurt (125 ml)
  • Versgemalen peper
  • 100 gr geraspte boeren Leidse 20+ kaas

Werkwijze

  • Schil de aardappelen, de koolraap en snijd ze in stukken en kook ze met weinig water en zout in ± 20 minuten gaar
  • Knip intussen de bieslook fijn
  • Snij de champignons in vieren
  • Verhit de kruidenboter in een koekenpan en bak de champignons ± 5 minuten tot al het vocht is verdampt
  • Maal er peper boven
  • Giet de aardappelen en de koolraap af en stamp ze fijn
  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand
  • Roer de yoghurt, 3/4 deel van de kaas en 3/4 deel van de bieslook door de stamppot, breng op smaak met zout en peper en doe de stamppot in een schaal
  • Strooi de rest van kaas erover en laat onder de grill gratineren
  • Schep de champignons erop en strooi er de rest van de bieslook over