Atjar 10

door admin op in Bijgerecht, Koolhydraat-arm, Salade, Vegetarisch

Ingrediënten

  • 4 wortels 
  • 100 gr witte kool 
  • ½ komkommer 
  • 1 eetl. zonnebloemolie 
  • 1 ui 
  • 2 teentjes knoflook 
  • 1 theel. sambal 
  • 1 theel. kurkuma 
  • 1 theel. gemberpoeder 
  • 1½ dl witte azijn 
  • 1 eetl. rietsuiker 
  • 100 gr taugé 
  • 3 bosuitjes 
  • zout 

Werkwijze

  • Breng een pan water aan de kook met wat zout. 
  • Schil de wortels en snijd ze in lucifer dunne reepjes 
  • Schaaf de witte kool flinterdun. 
  • Blancheer de wortel en de kool niet langer dan 30 seconden en doe alles over in een vergiet. 
  • Rasp de ui en de knoflook. 
  • Verwarm de olie in een wok of Hapjespan en fruit de ui, knoflook, sambal en specerijen zachtjes 2 minuten. 
  • Blus af met azijn en suiker en breng aan de kook. 
  • Laat het nog 2 minuten zachtjes koken. 
  • Zet van het vuur af. 
  • Schil de komkommer, snij in de lengte door en verwijder de zaadlijst. 
  • Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. 
  • Snij de bosuitjes in ringetjes. 
  • Doe de kool met de worteltjes, de taugé, de komkommer en de bosui in de pan bij het azijnmengsel en schep goed door. 
  • Doe het deksel op de pan en laat zo afkoelen.