Ingrediënten
- 250 gram garnalen
- 250 gram tapiocameel
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel water
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- Aluminium folie
- Keukenweegschaal
- Frituurpan (Het liefst met kokosolie)
- Keukenmachine
- Keukenpapier
- Stoomkoker
- Oven
Werkwijze
- Als eerste pel je de garnalen. Vervolgens doe je deze in de keukenmachine, laat de keukenmachine net zolang draaien tot de garnalen helemaal fijn gemalen zijn. Het is belangrijk dat er geen harde stukjes meer in zitten!
- Nu we de garnalen hebben gemalen is het tijd om het deeg te gaan maken. Om het deeg te maken roeren we de vermalen garnalen door het meel en het water. Voeg hierbij een snufje zout toe. Snijd vervolgens de knoflook fijn en voeg dit ook bij het mengsel van garnalen en meel. Roer alles goed door elkaar en kneed er deeg van. Dit deeg rol je uit tot een lange rol en verpak het vervolgens in aluminiumfolie.
- Nadat het deeg is ingepakt, leg je het in de stoomkoker. Laat het hier ongeveer twee uur in stomen. Na twee uur haal je het deeg weer uit de stoomkoker en laat je het afkoelen. Nadat het is afgekoeld verwijder je het aluminiumfolie.
- Wanneer het deeg goed droog is is het tijd om het deeg te gaan snijden. Probeer de zo dun mogelijke plakjes te snijden van de rol. Hoe dunner de plakjes, hoe krokanter de kroepoek straks zal worden. Nadat je de plakjes hebt gesneden is het tijd om ze te gaan drogen. Dit is waar de meeste tijd in gaat zitten, het zal namelijk zo’n 10 tot 12 uur duren. Het drogen kun je het beste in de oven doen. Om dit te doen zet je de oven op 70 graden en leg je de kroepoek verspreid in de oven.
- Wanneer de kroepoek helemaal droog is gaan we deze frituren. Zet de frituurpan hiervoor op 180 graden. Frituur vervolgens de stukjes kroepoek, steeds maar een paar plakjes per keer, anders gaan ze namelijk aan elkaar plakken. Bak de plakjes goudbruin en laat ze daarna uitlekken op een stukje keukenpapier.
Notitie
Of je gaat naar de toko! frituurpan erbij en hoppa… veel sneller klaar 😉