Ingrediënten

• 2 roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden
• 2 kopjes olijfolie
• 1 eetlepel zout
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 1 theelepel zout
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 rode chili, fijngehakt
• 1/2 theelepel gerookte paprika
• 1 (14 ounce) kan hele tomaten zonder schil, uitgelekt
• 1/4 kopmayonaise

Werkwijze

1. Combineer aardappelen, 2 kopjes olijfolie en 3 theelepels zout in een grote koude koekenpan. Verwarm op laag en kook tot de aardappelen zacht zijn, 12 tot 15 minuten. Verhoog de hitte naar hoog en bak tot ze goudbruin zijn, 5 tot 6 minuten. Giet af op papieren handdoeken.
2. Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak en roer de ui met 1 theelepel zout in de hete olie tot de ui zacht is geworden, 3 tot 4 minuten. Voeg knoflook, chili en gerookte paprika toe; Laat 1 tot 2 minuten sudderen. Roer de tomaten erdoor en laat het geheel zachtjes koken. Breng het tomatenmengsel over in een blender, dek af en pureer tot de tomatensaus glad is.
3. Serveer patatas bravas met tomatenpuree en en mayonaise voor onderdompelen.

Nutritional Information

Authentic Patatas Bravas