Aardappelsalade

Ingrediënten

• 500 gr aardappelen
• 40 gr ui
• 2 el koolzaadolie ( 27 ml)
• 125 ml groentebouillon
• 25 ml witte wijn azijn
• 2 tl mosterd (20 g)
• verse bieslook (naar smaak)
• zout en peper (naar smaak)

Bereidingswijze

• Doe de aardappelen in een pan met zoveel water dat ze onder staan, breng aan de kook en laat 20 minuten koken.
• Pel intussen de ui, snijd hem in blokjes en fruit ze in een bakpan met wat koolzaadolie.
• Blus af met de groentebouillon, en roer de wijnazijn, zout, peper en mosterd er door.
• Giet de aardappels af als ze gaar zijn en laat ze even afkoelen. (Verwijder dan evt. voorzichtig de schil.)
• Snijd de aardappels in plakken, leg ze in het kruidenmengsel en laat ze minstens 30 minuten marineren
• Hak de bieslook fijn, roer door de aardappelsalade en serveer.
• Eet smakelijk!