Zwitserse Room

door admin op in Basis, Patisserie

Ingrediënten

  • 1,5 liter melk 
  • 260 gram kristalsuiker 
  • 40 gram vanillesuiker
  • 2 vanillestokjes 
  • 150 gram custardpoeder
  • 750 milliliter slagroom

Werkwijze

  • Verwarm ⅘ van de melk met de suiker, vanillesuiker en het leeg geschraapte vanillestokje in een pan.
  • Meng de rest van de melk met de custardpoeder.
  • Giet een deel van de warme melk bij het custardpapje en roer door met een garde. 
  • Giet terug in de pan en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Kook voor zo’n 2 minuten. 
  • Stort de banketbakkersroom op een plaat en dek af met plasticfolie. 
  • Laat afkoelen.
  • Klop de slagroom stijf. 
  • Klop de afgekoelde banketbakkersroom los en spatel de slagroom hier voorzichtig doorheen. 
  • Bewaar in de koelkast tot gebruik.