Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 gr bloem
- 1 tl zout
- 14 gr gedroogde gist
- 200 gr boter, op kamertemperatuur
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 1 eidooier, op kamertemperatuur
- 75 gr witte basterdsuiker
- 160 ml water, lauwwarm
- 1 tl vanille-extract
Voor de vulling (eventueel dit maakt het een Luikse wafel)
- 30 gr boter, gesmolten
- 300 gr parelsuiker (of grof gehakte suikerklontjes)
Benodigdheden
- Wafel ijzer
- keuken machine
Werkwijze
- Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel geheel. Het deeg blijft een beetje plakkerig, wat het kneden met de hand lastiger maakt. Gebruik eventueel een mixer met deeghaken.
- Kneed het deeg minimaal 5 minuten goed door en laat het daarna afgedekt 1 uur op een warme plaats rijzen.
- Meng de gesmolten boter met de parelsuiker zodat deze allemaal omhuld zijn met wat boter.
- Kneed de parelsuiker door het deeg en verdeel dit vervolgens in 16 stukjes.
- Maak bolletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede (bak)plaat.
- Laat de bolletjes afgedekt nog 30 minuten rijzen.
- Verwarm het wafelijzer voor op 175 °C.
- Vet het wafelijzer in met wat bakspray.
- Bak de bolletjes deeg in 3 tot 6 minuten tot een Luikse wafel en laat ze afkoelen op een rooster.
- Serveer de wafels (lauw)warm of koud.