Pandan-cake

Benodigdheden:

• 2 mixers
• weegschaal
• maatbeker
• 3 bakjes
• tulbandvorm

Ingrediënten:

• 8 grote eieren
• 180 gr. bloem (gezeefd)
• 250 gr. witte suiker (basterd)
• 2 thee lepels Creme of Tartar (1 zakje bakpoeder)
• 2 zakjes vanille suiker
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 2 soeplepels pandan-essence (of 1 flesje)
• 200 ml. kokosmelk

Bereidingswijze:

• Meng de kokosmelk, zonnebloemolie, en pandan-essence in een bakje
• Splits de eieren
• klop de eiwitten tot wit-schuim en voeg geleidelijk de helft van de suiker, de vanillesuiker en tartar-poeder toe
• klop de eidooiers op en voeg hier de rest van de suiker geleidelijk aan toe
• voeg de  het gezeefde meel voorzichtig aan de eidooiers toe en roer tot glad geheel.
• voeg geleidelijk de pandan-mix toe aan het eigeel-mengsel
• voeg als laatste de ei-witten toe en schep het door tot een homogene massa
• doe het deeg in de voorverwarmde tulband en bak dit gaar in de oven (50 min. 170*C)
• controleer met saté prikker of de cake gaar is.
• Daarna de cake op de kop in de vorm laten afkoelen