Ingrediënten
Voor de groene ‘fliebertjes’:
- 75 gram hun kwee meel
- 100 ml water om een meelpapje te maken
- scheutje pandankleurstof
- 550 ml water
- 1 pk vanilllesuiker
- mespuntje zout
Voor de gula djawa saus:
- 200 gram bruine basterdsuiker
- 1 schijf gula djawa (grote maat)
- ½ liter water
- ½ el witte suiker
Voor de kokossaus:
- 400 ml kokosmelk / cream.
- scheutje water om kokosmelk aan te lengen (optioneel)
- beetje zout
Werkwijze
Fliebertjes:
Zet vooraf een grote kom met koud water klaar, eventueel gevuld met ijsklontjes. Spoel het vergiet af met koud water en plaats dit op de kom.
- Meng de hun kwee met 100 ml tot een papje;
- Zet 550ml water op het vuur en breng dit aan de kook.
- Druppel wat groene kleurstof in het water.
- Voeg het pakje vanillesuiker en het mespuntje zout toe.
- Giet geleidelijk en al roerende het hun kweepapje door het water. Blijf goed roeren.
- Als het papje kookt, zet je het vuur zachter en blijf roeren tot je ‘blup blup’ hoort. (foto 1)
4. Stort de groene pap in het vergiet en wrijf de massa met een houten lepel door het vergiet zodat er voortdurend druppels in het water vallen. (foto 2+3)
Probeer snel te werken, als het papje afkoelt wordt de massa te hard om nog door het vergiet gewreven te kunnen worden.
Laat de groene druppels goed afkoelen, giet het meeste water af en zet de kom afgedekt in de koelkast.
Gula djawasaus:
Maak een suikerstroopje door de schijf gula djawa, de witte suiker en het basterdsuiker te laten oplossen in een pannetje met water op het vuur.
Voorzichtig met proeven, vloeibare suiker is ontzettend heet!
Laat het suikerstroopje afkoelen, dit dikt nog enigszins in.
Kokossaus:
Verdun naar eigen inzicht de kokosmelk met water
Voeg naar eigen smaak een beetje zout toe. Zonder zout geen zoet 😉
Afwerking:
- Verdeel de fliebertjes in mooie glazen,
- giet er een flinke scheut gula djawa over.
- Maak dit af met kokosmelk en voeg eventueel geschaafd ijs of een ijsklontje toe.
- Roer lekker door je drankje en enjoy !!