Ingrediënten
Groente ommelet:
- 4 eieren
- 100 gr prei (fijngesneden)
- 125 gr champignons (in plakjes)
- 2 bosuien (in ringetjes)
- 1 paprika (in blokjes gesneden)
- 125 gr taugé
- 2 theelepels Chinees vijfkruidenpoeder
- peper en zout
Foe yong hai saus:
- 4 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels gembersiroop
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 snuf knoflookpoeder
- 2 eetlepels azijn
- 200 ml gezeefde tomaten
Werkwijze
- Begin met het maken van de saus.
- Voeg alle ingrediënten voor de saus toe in een pannetje en verwarm deze en roer goed door elkaar. Proef of de Foe yong hai saus goed in balans is, is de saus iets te zoet voeg dan een beetje extra azijn toe. Is de saus iets te zuur dan een beetje extra gembersiroop.
- Houd een beetje taugé en bosui apart
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de de groenten een paar minuten tot het groentemengsel wat geslonken is.
- Voeg kruiden toe en een snufje peper en zout en schep alles goed door elkaar.
- Haal de helft van de groenten uit de pan en bewaar onder een afgedekt bord.
- Kluts de eieren door elkaar in een kom. Voeg dit toe aan de groenten in de pan. Laat het mengsel stollen en draai de omelet dan voorzichtig om en bak de andere kant ook lichtjes aan.
- Leg de groente omelet op een bord. Schep de overgebleven gebakken groenten op en vouw dubbel.
- Schep er wat foe yong hai saus op en garneer met de andere rest van de bosui en taugé.
- Serveer de foe yong hai eventueel met wat rijst en kroepoek.
Tip: Bak ook eens wat garnalen of kip mee met de groenten voor een foe yong hai met vlees of vis. Zonder de rijst is dit recept ook koolhydraatarm.