Deze tomaten-basilicum wafeltjes zijn snel klaar te maken en smaken zelfs koud nog lekker; de ideale snack voor onderweg! Het is een heerlijk tussendoortje om in te pakken voor een gezellige zomeravond picknick.
Ingrediënten
- gemalen amandelen (100 g)
- knoflookpoeder (1 tl, 2 g)
- 1 ei (70 g)
- geraspte parmezaan (25 g)
- pesto (1 tl, 10 g)
- verse basilicum (naar smaak)
- mozzarella (20 g)
- 3 kerstomaatjes (60 g)
Benodigdheden
- keukenmachine
Werkwijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Gebruik een lepel om de amandelen en knoflookpoeder in een kom door elkaar te mengen.
3. Voeg het ei en de parmezaan toe en mix het met een handmixer met deeghaken.
4. Verdeel het deeg in twee ballen en maak die met natte handen plat op een bakplaat met bakpapier.
5. Smeer de pesto over het deeg, laat een randje aan de buitenkant vrij.
6. Beleg met basilicum, mozzarella en kerstomaatjes en rol de hoeken op.
7. Bak de wafel ongeveer 20 minuten tot het goudbruin ziet.
8. Eet smakelijk!