Giet de boeren jongens/meisjes af en vang de brandewijn op en laat ze goed uitlekken evt. droog deppen
Verwarm in een pan de melk samen met de boter tot de melk lauwwarm is en de boter gesmolten
Roer hier het gist en de suiker doorheen en laat een minuutje staan
Roer dan nogmaals goed door
Klop het ei los in een bakje
Zeef de bloem samen met het zout door een zeef in een beslagkom
Giet het melkmengsel, het bier en het ei erbij en roer tot een glad beslag
Roer met een pollepel de rozijnen/krenten erdoor
Dek de beslagkom af met een natte schone theedoek en zet de kom weg op een warme plaats
Laat het beslag ongeveer 45 minuten rijzen, het beslag zou ongeveer 3x zoveel geworden moeten zijn
Nu kun je de oliebollen bakken
Oliebollen bakken
Zet een pan op het vuur met de olie erin en verwarm tot 180 graden
Leg in de tussentijd op het aanrecht wat oude kranten neer met daarop een dubbele laag keukenpapier
Leg ook een laag keukenpapier in een schaal waar je straks de oliebollen in doet
Controleer of je olie warm is door de thermometer te gebruiken of als je een stukje brood in de hete olie doet moet deze direct gaan sissen en boven komen drijven, dan is je vet heet genoeg
Vet 2 lepels in en schep hiermee bollen beslag in de hete olie (of gebruik een ingevette ijsknijper)
Bak de oliebollen in 5-6 minuten goudbruin, halverwege de baktijd zouden de oliebollen vanzelf om moeten draaien, doen ze dat niet draai ze dan met een lepel of vork even om
Schep als de oliebollen aan beiden kanten goudbruin zijn na ongeveer 6 minuten uit de olie op de kranten bedekt met keukenpapier
Bestrooi ze direct met wat poedersuiker en laat ze verder afkoelen
Bak nu de volgende oliebollen tot het beslag op is
Leg de afgekoelde oliebollen in een schaal en bestrooi nogmaals met wat poedersuiker voordat je ze serveert
