Ingrediënten
- 500 ml. alcohol 96%
- 6 citroenen/limoenen
- 300 gr. (kandij) suiker
- 800 ml. water/citroensap
Benodigdheden
- dunschiller
- weckpot of luchtdicht af te sluiten container
- zeef
- mengbeker
- voldoende mooie flessen voor het eindproduct (500 ml. alcohol is goed voor bijna 1,5 ltr limoncello)
Werkwijze
- Schil de citroenen met een dunschiller. Het gele bevat de essentiële oliën die de limoncello zijn frisse smaak geven, het witte geeft een bittere smaak. een beetje wit is niet erg.
- Doe de schillen in een af te sluiten weckpot/container samen met de alcohol. Laat de schillen 3 á 4 weken weken op een donkere plaats. Af en toe schudden kan geen kwaad. Dit proces noemt men macereren.
- Pers de citroenen en vries het citroensap in.
- Na het macereren de suiker oplossen in kokend water. Hieraan kan je de ingevroren citroensap toevoegen voor een frissere en vollere smaak. Als de suiker is opgelost het mengsel laten afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zeef de schillen uit de alcohol in een schone mengbeker.
- Voeg de suikersiroop toe aan het alcoholmengsel. Het mengsel wordt nu heel mooi troebel, het ouzo effect. dit is de citroenolie die niet in water oplost.
- Giet de limoncello in mooie flessen, bewaar op een koele donkere plaats.
Limoncello is het lekkerst als het ijskoud gedronken wordt. Dus voor consumptie is het aan te raden een fles een uurtje of twee in de vriezer te doen.