Ingrediënten
• 2 dl gevogelte bouillon
• 2 sjalotten
• 1 dl droge sherry
• 1 verse truffel
• 600 g kabeljauwfilet
• 1 prei stengel
• zout
• peper
• 2 sneetjes comté kaas
• 100 g deeg voor wit brood
Benodigdheden
- Cocotte
Werkwijze
- Laat de gevogelte bouillon met de versnipperde sjalotten tot 1/4 reduceren.
- Voeg dan de sherry en geschaafde truffel toe.
- Snijd de prei in dunne ringen en was ze.
- Neem de cocotte en leg de rauwe preiringen in het midden. Schik de kabeljauw erop en kruid hem met zout en peper.
Bedek de vis met de Comté kaas en giet er de bouillon rond. - Plaats het deksel op de cocotte en sluit het rondom af met deeg zodat er geen damp kan ontsnappen.
Gaar de vis gedurende 12 minuten in een oven van 200 °C.Presentatie
Haal het deksel van de pot en serveer het gerecht in de cocotte op de borden.