Naar de inhoud springen
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 4 kemirienoten
- 1 plakje laoswortel
- 400 gram sperziebonen
- 2 eetlepels olie
- ½ eetlepel asem
- 2 theelepels sambal oelek
- 3 gepelde tomaten
- 1 spriet sereh (5 cm)
- 2 blaadjes salam
- ½ liter santen
- 1 stukje trassi
- ½ schijf Javaanse suiker
- zout
Werkwijze
- Maak de uien, knoflook, kemiries en laos fijn in een keukenmachine.
- De boontjes wassen, in schuine stukken snijden en 2 min. in kokend water blancheren. Afgieten en uit laten lekken.
- In een braadpan olie verhitten en het kruidenmengsel 2 min. zachtjes fruiten.
- Dan de sambal, asem, tomaat, sereh en salam toevoegen. 15 min. laten bakken totdat het vocht verdampt is.
- Dan de santen, trassi, suiker en zout erbij doen.
- Aan de kook brengen en zonder deksel laten inkoken tot de helft.
- Boontjes toevoegen en in 5 min. gaarkoken.
- Laten afkoelen.
- Opdienen: boontjes in 5 min. warm laten worden, sereh en salam verwijderen en overdoen op een schaal.
- Op een rechaud warm houden.