POMPOEN SOEP

Homemade met Marokkaanse korianderolie

Ingrediënten

  • 1 kg Muskaat pompoen blokjes (2 x 2)
  •  6 tenen knoflook grof gehakt
  •  4 sjalotten grof gehakt
  •  1 eetlepel Komijn
  •  6 dl Kippenbouillon
  •  6 eetlepels Zonnebloemolie
  •  6 Munt blaadjes
  •  2 eetlepels citroensap
  •  Korianderolie: half bosje koriander & 1 dl zonnebloemolie

Werkwijze

  1. Doe in een ruime kookpan de zonnebloemolie met de knoflook, sjalotten en een eetlepel komijn aanfruiten tot ze glazig zijn.
  2. Voeg nu de pompoenblokjes toe en zet het vuur 2 minuten hoog.
  3. Voeg nu de kippenbouillon toe met de mint blaadjes en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.
  4. Pureer de koriander en de zonnebloemolie samen tot een gladde groene massa en breng dit eventueel op smaak met wat zout. Bewaar het geheel in een spuitflesje.
  5. Pureer nu het geheel met een staafmixer tot een gladde massa en breng het geheel op smaak en voeg ook het citroensap en een beetje kaneelpoeder toe. Dit om de frisse smaak te behouden van de soep.
  6. Breng de soep tegen de kook en schep ze in soepkommen en doe hier wat druppels kruidenolie overheen. Dit maakt het juist lekker