Naar de inhoud springen
Ingredienten
- 500 g vastkokende aardappels, geschild, ruw gesneden
- Halve winterpeen, geschrapt, ruw gesneden
- 125 g diepvrieserwten
- 3 eieren, hardgekookt, en in vieren gedeeld
- 100 g zoetzure augurken, grof gesneden
- 50 g zilveruitjes of amsterdamse uitjes gesneden
- 1 zure appel, ongeschild, in partjes
- 1 eetlepel kappertjes
- 5 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 eetlepel dijonmosterd
- Half bosje peterselie/bieslook, fijngehakt
Werkwijze
- Kook de aardappelblokjes in 6 minuten, de wortelblokjes in 4 minuten en de erwten in 2 minuten beetgaar. laat alles goed afkoelen.
- Meng de aardappel, wortel, erwtjes, augurk, zilveruitjes, appel en kappertjes door elkaar.
- Roer de mosterd en witte wijnazijn door de mayonaise en schep dit door de salade.
- Garneer met verse peper en de peterselie/bieslook.
- Leg de eipartjes op de salade
Tips
- Voeg 200 g schouderham toe.
- Voeg 200 gr. ontbeende spare rib stukken toe
