Een heerlijke, zoetige uientapenade (vaak gemaakt van gekarameliseerde uien) is ideaal als smaakmaker op een toastje, door de pasta of als topping op een burger.
Ingrediënten (voor 1 potje)
- 3 grote uien (in dunne ringen gesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 el olijfolie
- 1 el boter
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl bruine suiker of honing
- 1 takje verse rozemarijn of tijm
- Snufje zout en peper
Bereidingswijze
- Fruiten: Verhit de olie en boter in een koekenpan op matig vuur. Voeg de uien toe en fruit ze langzaam tot ze zacht en glazig zijn (ongeveer 10 minuten).
- Karamelliseren: Voeg de knoflook, suiker (of honing) en balsamicoazijn toe. Ris de blaadjes van de rozemarijn of tijm en voeg deze toe.
- In laten dikken: Zet het vuur laag en laat het geheel nog zo’n 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen tot de uien mooi donker en stroperig zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Laat de tapenade afkoelen en serveer hem koud of op kamertemperatuur.